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炒茶的“綠色幸福味” 常寧茶帶動貧困戶脫貧

放大字體??縮小字體 發布日期:2018-05-11??瀏覽次數:69949 ??關注:加關注

 

農正在采茶。

紅網時刻衡陽5月11日訊(通訊員 尹維龍 曹莉媛 記者 蔣楠)午后陽光下的天塘山,蒼翠挺拔,起伏連綿。山的西面,塔山瑤族鄉敖頭村一棵棵綠油油的茶樹順著山勢延伸開來,宛如一條條寬闊的綠帶。踏入其中,茶海、茶樹、茶葉、茶香……五官感知的全是綠。

山腳下,常寧市塔山農貿有限責任公司制茶車間內,炒茶工一雙靈巧的手撫摸、感受茶葉的干燥度和柔軟度,不時快速地按下調節高溫的按鈕,保持一定的頻率和力度翻轉茶葉。“高溫殺青、先高后低”“嫩葉輕殺、老葉嫩殺”“炒制時要溫高、火勻、時短”……公司生產技術負責人劉鋼對前來學習制茶的學員一邊指導一邊示范,忙得團團轉,余味悠長的清香已然滿面撲來。

“這段時間,正好是塔山春茶采摘、制作最忙碌的時候。”劉鋼告訴記者,一份上等的綠茶,從采摘到炒制,每一道工序都離不開茶人歷經歲月淬煉的技藝與耐心。盡管如今的制茶設備比過去更加先進,但決定成品茶最終品質的,仍然是制茶人的眼、口、手、鼻和長年累月與茶葉打交道練就的經驗與判斷力。手是制茶人最寶貴的武器,溫度控制得適不適當,造型好不好看,茶葉的干燥度、韌性、柔軟度是否適中,全靠雙手去觸摸、去感受、去判斷,炒茶的動作看起來簡單、枯燥,其實也是一門藝術,速度、力度、溫度都很講究。

今年45歲的劉鋼老家是蘭江鄉和群村人,對于茶,他有一種特殊的情結。2003年,劉鋼作為最早的茶葉技術人員來到塔山瑤族鄉,引導當地茶農種植茶葉,同年常寧市塔山農貿有限責任公司成立后,他作為公司的生產技術負責人,先后組織選送了當地100余村民參加茶葉種植加工培訓,村民學會了種有機茶、愿意種有機茶,用生態助推有機,用有機守護生態,形成了茶業發展的良性循環。

16年來,劉鋼一直堅持制作自己心目中最好的茶,讓全國各地人們都能嘗到最美的“塔山山嵐”茶味道。多年的堅持收到了回報。因茶葉品質好,制茶工藝成熟,常寧市塔山農貿有限責任公司主導的產品“公主”牌、“銅鐘嶺”牌塔山山嵐茶榮獲湖南省第八屆茶博會金獎、第三屆亞太茶茗大獎銀獎,第二屆“瀟湘杯”名優茶金獎、第十二屆“中茶杯”全國名優茶評比特等獎等榮譽。同時公司也榮獲2017年衡陽市農業產業化龍頭企業。

“清明節前搶收搶制的上千斤的春茶,每斤500元至1680元不等,早已銷售一空。”劉鋼告訴記者,公司有6口炒茶鍋,聘請了8名專業炒茶師傅。采好的新茶經過攤青、殺青、輝干等5道工序,最終成為色形優美、香鮮味醇、遠近聞名的“塔山山嵐”茶。除了供應湖南各地,還銷售到了廣東沿海各地。

劉鋼給記者算了一筆賬,2017年單支出給農戶的采茶務工工資就有30多萬元,當地100余名村民憑采茶就增加了3000元人均收入,其中60余人都是當地的貧困戶。

現如今公司共發展茶園2000余畝,輻射敖頭村、獅園村、陽山村等,瞄準原生態這個目標,著力打好綠色牌、生態牌,將茶產業與旅游融合,與扶貧結合,讓茶真正成為當地的“綠色金礦”。接下來,該公司將建設農業休閑山莊,發展茶產業觀光旅游、餐飲等,并與湖南農大等合作,提高種茶制茶技術,帶動貧困戶脫貧和當地經濟發展。

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